Mager rundvlees met een minuscuul vetrandje, afkomstig uit de schouder van het imposante Wagyu rund. Het vlees heeft een redelijk fijne vleesdraad en bevat veel bindweefsel. Uitstekend geschikt dus voor allerlei traditionele gerechten, maar ook voor bouillons, fond, en een grote hoeveelheid exotische gerechten.
Maar nu de echte sensatie: DEZE sukade kunt U ook gewoon behandelen als biefstuk!! Het Wagyu is zo sappig van oorsprong dat dit stuk vlees prima in de pan om en om gebakken kan worden! In 1 stuk ook uitermate geschikt op uw outdoor cooking centre!
 
Benaming:
Het peesje dat door het vlees loopt geeft het zijn specifieke uiterlijk. Na bereiding is het peesje vrijwel net zo zacht als het vlees zelf en lijkt het op sukade. Vandaar de naam.
In het Engels heet de sucade, blade. In Duitsland Schaufelstück en in Frankrijk Paleron.
 
Bereiding:
De sucadelap kan bereidt worden als steak.
Een (vers) stuk sucade wordt heerlijk mals wanneer je het vlees langzaam laat garen als braad- of stoofvlees. Schroei de sucade of de sucadelap snel dicht op hoog vuur. Zout ze pas nadat ze zijn dichtgeschroeid. Zout ontrekt namelijk vocht aan het vlees. U kunt het vlees overigens wel van tevoren kruiden. Wagyu Sucade heeft alleen grof zeezout en weinig peper nodig, omdat het van zichzelf meer smaak bevat dat ander rundvlees. Haal niet meteen de vetrandjes van het vlees. De vetrandjes zorgen er voor dat het vlees sappig en mals blijft. Als het vlees is dichtgeschroeid, kunt u het afblussen met warm water, warme bouillon of wijn op kamertemperatuur. Blus het niet af met koude vloeistof. Het vlees wordt daar minder mals van.
 



 
Foto('s):
Prijsinformatie:
Prijs per stuk:
€ 10,40
Aantal: Bestellen
Reviews Review toevoegen

Deze review wordt niet direct geplaatst omdat deze eerst  goedgekeurd moet worden door de beheerder. Wanneer deze review goedgekeurd is, verschijnt hij op deze pagina.

Mak - 01-08-2019 13:06

Erg lekker en een mooi stuk vlees

StokesBBQ - 13-08-2018 12:39

super mals stukje vlees !

Peter - 15-04-2015 13:38

Gisteren vers opgehaald en 's avonds gegeten.....wauw! Grote klasse!

Deze website gebruikt cookies om het bezoek te meten, we slaan geen persoonlijke gegevens op.