Kogelbiefstuk ca. 150 gram 5 4

In een tweetal dikke stukken biefstuk van het rund, de zogenaamde bovenbil en het spierstuk, zitten kleine stukken rond vlees die net even malser zijn dan de gewone biefstuk. Dat is de zogenaamde kogelbiefstuk. De structuur is net als de Hollandse biefstuk wat vaster dan die van de haasbiefstuk. De bereiding is hetzelfde als de gewone biefstuk

Benamingen:
De kogelbiefstuk van de bovenbil wordt ook wel baby top genoemd.

Bereiding:
De kogelbiefstuk is een heerlijke steak wat hetzelfde bereidt wordt dan een biefstuk. U kunt hem bakken, braden, grillen of roosteren. Je kunt grof zeezout en weinig peper gebruiken, omdat het Wagyu vlees van zichzelf meer smaak heeft dan ander rundvlees. Schroei het snel dicht op hoog vuur en houd het vlees in beweging (zonder met een vork in het vlees te prikken). De smaak komt het beste tot zijn recht als u het vlees voor bereiding op kamertemperatuur laat komen en na bereiding het vlees enige minuten laat “rusten”. U kunt de kogelbiefstuk ook prima in de oven bereiden.
Het vlees is snel klaar. Het wordt, net als gewone biefstuk, niet helemaal gaar (dus rosé) gegeten

 


 











 
Foto('s):
Prijsinformatie:
Prijs per stuk: € 6,45
Aantal: Bestellen
Reviews Review toevoegen

Deze review wordt niet direct geplaatst omdat deze eerst moet worden goedgekeurd door een beheerder. Wanneer deze review goedgekeurd is zal hij verschijnen op deze pagina.

Martijn W -

Tijdens kerst hebben wij een vleesproeverij georganiseerd. Het wagyuvlees was het beste vlees qua smaak en structuur ten opzichte van 4 andere hoogstaande vleesrassen.

Daarnaast zeer goede service; vlees werd te laat geleverd (fout van PostNL). Eigenaar heeft er alles aan gedaan om dit goed af te handelen, daarnaast kleine tegemoetkoming voor de moeite. Eigenaar heeft er dus alles aan gedaan om een goede afloop van kerst te garanderen, zelfs wanneer het probleem door een ander veroorzaakt is!

Martijn -

Lekkerste biefstuk ooit?
Nee, maar zeker zijn geld waard w.m.b.

Erik -

Lekker maar niet wauw.

john van maren -

heerlijk 2 uur sous vide op 58 graden, daarna wat zout en peter en de brander erop.
lekker mals en zacht.

Geen reviews gevonden.

Meer reviews
Deze website gebruikt cookies om het bezoek te meten, we slaan geen persoonlijke gegevens op.