Ribeye - Entrecote - Ribeye ca. 275 gram 5 3
De fijne rib ligt in het verlengde van de dunne lende. Daaruit worden ribeye steaks gesneden.
Ribeye komt aan zijn naam, vanwege het intramusculaire vet die met een ader van vet naar het midden uitloopt. Met wat fantasie kun je de ronde vorm van een oog eruit halen.
Het heeft een mooie dooradering van kleine streepjes vet, de marmering, en bevat tevens die typische ronde streep vet. Het intramusculaire vet is belangrijk voor de smaak, koop geen magere ribeyes.
Door het intramusculaire vet is de Ribeye wat vetter, zeer mals, heeft een uitstekende byte en is zeer smaakvol met een explosie aan aroma’s.
De Wagyu Ribeye is prachtig fijn gemarmerd, waardoor het mondgevoel en het smaakprofiel een sensatie is.
Ribeye is de favoriet van veel rundvlees liefhebbers.
 
Benamingen:
Wanneer het stuk met bot (ribben) wordt uitgesneden dan heet het een ‘rib roast’ of ‘bone in ribeye’. Een bone in ribeye steak wordt ook wel ‘Côte de Boeuf’ genoemd.
In het Frans spreekt men over entrecôte en in België over tussenrib.
 
Bereiding:
De ribeye steak is een stuk vlees wat qua bereiding ongeveer overeenkomt met een biefstuk. U kunt hem bakken, braden, grillen of roosteren. Je kunt grof zeezout en weinig peper gebruiken, omdat het Wagyu vlees van zichzelf meer smaak heeft dan ander rundvlees. Schroei het vlees snel dicht op hoog vuur, en houdt het vlees in beweging (zonder met een vork in het vlees te prikken). De smaak komt het beste tot zijn recht als u het vlees voor bereiding op kamertemperatuur laat komen en na bereiding het vlees enige minuten laat “rusten”. U kunt ribeye ook prima in de oven bereiden.
Het vlees is snel klaar. Het wordt, net als gewone biefstuk, niet helemaal gaar (dus rosé) gegeten.



















 
Foto('s):
Prijsinformatie:
Prijs per stuk:
€ 28,50
Aantal: Bestellen
Reviews Review toevoegen

Deze review wordt niet direct geplaatst omdat deze eerst moet worden goedgekeurd door een beheerder. Wanneer deze review goedgekeurd is zal hij verschijnen op deze pagina.

Rik -

Weinig marmering en nogal wat taaie stukjes. Wel lekker, maar viel wat tegen.

Hiroko -

Super nice service! It's arrived on time for the Birthday:)
The taste was also good ;)
Thank you!

Henk Boshuijer -

Met de kerst de Rib Eye steak gegeten. Zeer zacht vlees en snel klaar. Erg lekker!

Geen reviews gevonden.

Meer reviews
Deze website gebruikt cookies om het bezoek te meten, we slaan geen persoonlijke gegevens op.